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科普 | 代糖知多少（下）
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新闻中心
2020/05/09 09:10
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在上一期的文章《代糖知多少（上）》中，我们简单介绍了阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖几种常见的人工代糖；这一期我们来介绍几种天然代糖。
天然代糖来自天然植物中的成分，不经过人工化学合成。常见的天然代糖有甜叶菊、罗汉果、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇。
01 甜叶菊
源自南美洲巴拉圭和巴西交界高山草地的一种绿色植物。甜叶菊升糖指数GI=0，且无卡路里。它的甜度是蔗糖的300倍，只要一点点就会非常甜甚至甜到发苦；一般会和一些甜度相对低的成分一起使用来改善口感。
02 罗汉果
罗汉果与甜叶菊类似：无卡路里、升糖指数GI=0、甜度是蔗糖的300倍；罗汉果是我国桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一，其主要功效是能止咳化痰。
03 赤藓糖醇
甜度是蔗糖的65%，GI=1，热量也非常非常低；它经身体代谢吸收后由尿液排出。
04 木糖醇
甜度与蔗糖相当，GI=12，热量很低，味道很香甜，经常用于口香糖里；但如果作为甜味剂食用要注意，过多容易导致腹泻。
05 麦芽糖醇
甜度为蔗糖的90%，GI=35，热量很低；麦芽糖醇对血糖稍微有影响，所以含有麦芽糖醇的食品，糖尿病患者及高血糖人士需酌情选购。
06 山梨糖醇
甜度为蔗糖的55%，GI=4，热量很低；山梨糖醇可用于提高食品保湿性，另外与木糖醇类似，食用过量也会导致腹泻、胀气。
好了，关于代糖的小知识我们就全部介绍完了。
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